DB36/T 1142-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 贛南茶油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了贛南茶油的術(shù)語和定義、分類、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、油茶品種、栽培技術(shù)和加工、贛南茶油基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家市場監(jiān)督管理部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的，通過壓榨或水法加工技術(shù)生產(chǎn)的贛南茶油。
油茶籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于油茶籽原油的貿(mào)易。

術(shù)語和定義
GB/T 11765 界定的和下列術(shù)語和定義適用于本文件。
贛南茶油  Gannan camellia seed oil
以贛州市行政區(qū)域(俗稱贛南地區(qū))范圍內(nèi)種植的油茶籽實(shí)或仁為原料，經(jīng)壓榨法或水法取得油茶籽原油及加工處理后的成品食用油。
贛南茶油原油  Gannan crude camellia seed oil
以贛南油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。
贛南茶油成品油  Gannan finished product camellia seed oil
贛南茶油原油經(jīng)加工處理的供人食用的油品。
壓榨油茶籽油  pressing camellia seed oil
采用機(jī)械壓力擠壓油茶籽制取的油品。
水法油茶籽油  aqueous extraction camellia seed oil
油茶籽仁(全脫殼)通過色選除去霉變籽粒，經(jīng)研磨后，與水混合加熱，在特定酶和(或)乙醇的作用下，釋放油脂，離心分離出含水的油茶籽油，脫水干燥，加工制成的油品。

分類
按照品質(zhì)分為贛南茶油原油和贛南茶油成品油兩類，按照加工工藝分為壓榨油茶籽油和水法油茶籽油。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
贛南茶油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家市場監(jiān)督管理部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即贛州市行政區(qū)域范圍內(nèi)，見附錄A。

油茶品種
贛南茶油的主栽物種為生長在贛南地區(qū)的寒露籽、霜降籽品種。

栽培技術(shù)和加工
立地條件
油茶生長立地條件在海拔500m以下，土壤為紅壤、黃壤，土壤pH值5.0～6.0，土層厚度≥50cm以上，土壤有機(jī)質(zhì)≥3%。
栽培管理
育苗：無性嫁接育苗。
栽植時間和密度：栽植時間在早春2月～3月，初栽植密度≤1200株/公頃。
施肥：以有機(jī)肥為主，每株施用有機(jī)肥量≥10kg。
環(huán)境安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
油茶果實(shí)采收和處理
采收時間
10月上旬～11月，當(dāng)茶果色澤變?yōu)榘l(fā)紅、發(fā)黃或紫褐色、呈油光、果殼微裂、籽殼變紅發(fā)亮?xí)r采收。
采后處理
果實(shí)采回后，堆漚5d～6d，堆放高度≤100cm。
贛南茶油加工工藝
壓榨贛南茶油
加工工藝流程
油茶籽→仁殼分離→壓榨→過濾→脫膠→脫酸→冬化→過濾→成品茶油
加工要點(diǎn)
壓榨：溫度≤120°C，出油率≤85%，餅中殘油≥7%。
冬化：溫度0°C～5°C，時間5h～8h。
水法贛南茶油
加工工藝流程
油茶籽→仁殼分離→研磨→提取→三相分離→堿煉→水洗→脫色→脫水→成品茶油
加工要點(diǎn)
研磨：油茶籽仁研磨細(xì)度在50μm以下。
提取：溫度≤65°C。

贛南茶油基本組成和主要物理參數(shù) 贛南茶油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。




質(zhì)量要求
贛南茶油質(zhì)量指標(biāo)
贛南茶油原油質(zhì)量指標(biāo)見表2。


贛南茶油成品油質(zhì)量指標(biāo)
贛南茶油成品油質(zhì)量指標(biāo)見表3。


食品安全要求
按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
其他
贛南茶油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗(yàn)方法
過氧化值檢驗(yàn)：按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定
酸價檢驗(yàn)：按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定


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