DB15/T 2290-2021 河套番茄醬罐頭

范圍
本文件規(guī)定了河套番茄醬罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類及代號、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、貯存。
本文件適用于河套番茄醬罐頭的生產(chǎn)、銷售和檢驗。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
河套番茄醬罐頭  Hetao canned tomato paste
以成熟河套番茄為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮、去籽、濃縮后灌裝、密封和殺菌、無菌灌裝而成的罐頭食品。
可溶性固形物  soluble solid
番茄醬中可溶性糖、有機酸和一些可溶性無機鹽類。
番茄紅素  lycopene
植物中所含的一種天然色素。
注: 是類胡蘿卜素的一種。

產(chǎn)品分類及代號
低濃度番茄醬罐頭
可溶性固形物含量為12.5%～22%(不包含22%)的番茄醬，產(chǎn)品代號為8471。
中濃度番茄醬罐頭
可溶性固形物含量為22%～28%(不包含28%)的番茄醬，產(chǎn)品代號為8472。
高濃度番茄醬罐頭
可溶性固形物含量為28%～36%(不包含36%)的番茄醬，產(chǎn)品代號為847。
特高濃度番茄醬罐頭
可溶性固形物含量不低于36%的番茄醬,產(chǎn)品代號為8473。

技術(shù)要求
原料
應符合 DB15/T 2289 的要求。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


污染物*
錫、總砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽的*應符合 GB 2762 要求。
農(nóng)藥殘留的*
應符合 GB 2763 的要求。
微生物指標
應符合表3的要求。


凈含量
應符合 JJF 1070 的要求。

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應符合 GB 8950 的要求。

試驗方法
可溶性固形物
按照 GB/T 10786 規(guī)定的方法測定。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法


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