T/ZZB 2645-2022 食品添加劑 蔗糖脂肪酸酯

范圍本文件規定了食品添加劑蔗糖脂肪酸酯的分子式、產品分類、基本要求、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和質量承諾。
本文件適用于以蔗糖和食用植物油脂或脂肪酸為主要原料經酯化并精制而成的食品添加劑蔗糖脂肪酸酯。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

分子式
(RCOO)_nC₁₂H₁₂O₃(OH)_8-n
式中:
R——脂肪酸的烴基；
n——蔗糖的羥基酯化數。

產品分類
蔗糖脂肪酸酯按存在形式分為固體和液體。

基本要求
設計研發
應具備小試和中研究實驗室，對不同規格產品酯化反的攪拌速度、時間溫等參數進行設計和控制。
原材料
蔗糖應符合 GB/T 317 中一級品的規定。
食用植物油脂應采用非轉基因植物油脂，并符合 GB 2716 的規定，且酸價不大于10mg/g，過氧化值不大于0.25%。
工藝及裝備
應采用無溶劑相轉移催化法工藝。
應選用混流式異形槳葉攪拌槳，以及負壓反應釜。
檢驗檢測
應對原料關鍵指標和產品全項目開展檢測。
應配備高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀或原子熒光光譜儀、干燥箱等檢測設備。

技術要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。




試驗方法
水分
按 GB/T 6283 的規定進行測定。
GB/T 6283-2008 化工產品中水分含量的測定 卡爾·費休法(通用方法)


京都電子KEM 卡爾·費休法水分測定儀 MKV-710S