GB/T 20882.2-2021 淀粉糖質量要求 第2部分: 葡萄糖漿(粉)

范圍
本文件規(guī)定了葡萄糖漿(粉)的質量要求，包括術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于葡萄糖漿(粉) 的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
葡萄糖漿  glucose syrup
以淀粉或淀粉質為原料，經全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解、精制而得的含有葡萄糖的混合糖漿。
注: 從玉米淀粉獲得的葡萄糖漿，也可稱為玉米糖漿。
葡萄糖漿粉  glucose syrup power
葡萄糖漿干粉  dried glucose syrup
固體葡萄糖漿  corn syrup solid
葡萄糖漿經干燥制得的固體產品。
注: 從玉米淀粉獲得的葡萄糖粉，也可稱為固體玉米糖漿。

產品分類
按產品形態(tài)分為葡萄糖漿和葡萄糖漿粉。
葡萄糖漿按葡萄糖當量(DE值)分為低DE值葡萄糖漿、中DE值葡萄糖漿和高DE值葡萄糖漿。

要求
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化要求
應符合表2的規(guī)定。


試驗方法
干物質(固形物)
儀器和設備
阿貝折射儀: 精度為0.0001單位。
玻璃棒: 末端彎曲扁平。
儀器校正
在20°C時，以二級水校正折射儀的折射率為1.3330，相當于干物質(固形物)含量為零。儀器每日至少校正一次。
分析步驟
將折射儀放置在光線充足的位置，折射儀棱鏡的溫度調節(jié)至 20°C，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(一滴～兩滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不得接觸棱鏡面，且涂樣時間應少于2s)，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達到棱鏡的溫度。調節(jié)棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉動補償器旋扭，消除虹彩并使明暗分界線清晰，繼續(xù)調節(jié)螺旋使明暗分界線對準在十字線上，從標尺上讀取含量(保留一位小數)，再立即重讀一次，取其平均值作為一次測定值。清洗并擦干兩個棱鏡，將同一樣品按上述操作進行第二次測定。取兩次測定的算術平均值報告其結果。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值應不超過其算術平均值的1%。


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