DB 31/T 645-2023 上海果品等級 葡萄

范圍
本文件規定了鮮食葡萄的等級要求、試驗方法、檢驗規則、包裝與標識。
本文件適用于上海地區主栽葡萄品種的等級分類，其它葡萄品種可參考執行。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
果穗緊密度  cluster compactness
果粒在果梗上著生的緊密程度。
注：緊密程度分中等緊密、緊密過度和松散。
果穗整齊度  cluster uniformity
果穗大小的均勻程度。
果粉  bloom
果粒成熟后表面自然生成的白色粉狀物質。
著色度  degree of staining
果粒表面的著色程度。
果面缺陷  surface defect
果粒表面因日灼、刺傷、裂果、碰壓傷、摩擦傷、藥漬、雹傷、病蟲鳥害等造成的疵點。

要求
基本要求
安全指標應符合 GB 2762 和 GB 2763 的規定。
果穗應充分發育并達到合適的成熟度，具有該品種固有的色澤和風味，外形典型而完整，果梗、穗梗完整新鮮；果粒應發育正常，完整、形狀好，與梗連接牢固；果粒表面應潔凈，無裂果，無腐爛，無異味，無蟲斑、無明顯大小粒、無青粒、無干縮果。
等級劃分
通用要求
將符合基本要求的鮮食葡萄分為特級、一級和二級，各等級指標應符合"通用要求"和"外觀等級指標要求"的規定。
外觀等級指標要求
外觀等級指標要求應符合表1規定。


理化等級指標要求
理化等級指標要求應符合表2規定。


試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物含量
可溶性固形物含量按 NY/T 2637 規定執行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


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