T/CNFIA 134-2021 海帶粉

范圍
本文件界定了海帶粉的定義，規定了海帶粉的分類、原輔料要求、加工要求，以及感官指標、理化指標、安全指標和凈含量要求，描述了相應的檢驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于海帶粉生產者聲明產品的符合性或作為生產者與采購方簽署貿易合同的依據，也可作為市場監管或認證機構認證的依據。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
海帶粉  kelp noodles
新鮮或鹽漬海帶為主要原料，添加或不添加新鮮或鹽漬裙帶菜、石花菜等的一種或幾種，添加或不添加食用鹽、食用淀粉、加工助劑氯化鈣、食品添加劑山梨酸鉀等輔料，經預處理(分選、清洗等)、切割、漿化、成型、清洗、包裝、殺菌或不殺菌等工藝而制成的產品。

分類
產品按貯存條件不同分為: 非冷凍型(在陰涼、通風干燥或0°C~10°C條件下貯存的產品)和冷凍型(在 -10°C以下條件下貯存的產品)。

要求
原輔材料要求
鮮海帶、裙帶菜和石花菜
應選用色澤正常、鮮度良好、無腐爛、無污染的原料，并應符合 GB 19643 的規定。
鹽漬海帶
應符合 SC/T 3212 的規定。
鹽漬裙帶菜
應符合 SC/T 3211 的規定。
食用鹽
應符合 GB 2721 的規定。
食用淀粉
應符合 GB 31637 的規定。
氯化鈣
應符合 GB 1886.45 的規定。
山梨酸鉀
應符合 GB 1886.39 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的品種及用量應符合 GB 2760 的規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
加工要求
應符合 GB 14881 的規定。
感官指標
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


安全指標
污染物
鉛應符合表3的規定，其他污染物應符合 GB 2762 的規定。


微生物
應符合 GB 19643 的規定。
凈含量
應符合 JJF 1070 的規定。

檢驗方法
理化檢驗
氯化物
按 GB 5009.44 的規定執行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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