T/HNBX 116-2021 興隆咖啡 生咖啡

范圍
本文件規(guī)定了興隆中粒種(羅巴斯塔，Robusta)咖啡(Coffeacanephora Pierre ex A.Froehner)生咖啡的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、判定及復(fù)驗規(guī)則、包裝、標(biāo)志、貯存和運輸?shù)纫蟆?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>本文件適用于興隆中粒種生咖啡的質(zhì)暈鑒定與貿(mào)易。

術(shù)語和定義
GB/T 18007、NY/T 604 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
重要缺陷  Main Defect
指對咖啡品質(zhì)影響較大的咖啡豆缺陷，如黑生豆、發(fā)霉豆、臭咖啡豆、酸咖啡豆、蟲蛙豆、棕色豆等。
異味  PecuIiar SmeII
咖啡杯品時產(chǎn)生的令人不愉快的風(fēng)味，如農(nóng)藥味、化學(xué)藥品味、霉味、臭味、泥土味、橡膠味。

要求
感官要求
氣味
應(yīng)具有生咖啡固有香氣，無異味。
色澤
干法加工的生咖啡外觀色澤為淺黃色至淺褐色，濕法加工生咖啡外觀色澤為淺綠色，半濕法加工的生咖啡色澤為淺黃色至黃綠色，色澤應(yīng)均勻一致。
杯測指標(biāo)
生咖啡分為一級、二級和三級，各等級生咖啡的杯測指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求，杯測方法見附錄A。


理化特性
各等級生咖啡的理化特性應(yīng)符合表2的要求。


檢驗方法
水分，％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))     ≤12.0     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定


京都電子KEM 容量法卡爾·費休水分測定儀 MKV-710S