T/RSPPXH 002-2022 綠色食品 枇杷分等

范圍
本標準規定了綠色食品枇杷鮮果的質量規格和檢驗方法。
本標準適用于四川省仁壽縣文宮枇杷協會綠色食品枇杷生產。

術語
正常的風味及質地
指該品種成熟期本來的氣味、口味及肉質的粗細、軟硬、松緊。
果梗完整
指采果剪截后，一般留在果實上的果梗長度應保留15±2mm。
外物污染
指有毒物、不潔物或有惡劣氣味的物品污染了果實。
品種特征
指該品種成熟期所具有的果形如長卵形、卵圓形、圓球形、扁圓形等以及果頂、果基的特殊形狀。
著色
指果皮綠色消退后固有色澤的形成。
銹斑
指自然存在于果皮上的銹色斑點或斑塊及因曰曬、霜害、雪害、藥害、蟲害等引起的果實表皮數層細胞壞死而造成的栓皮現象。
皺縮
指因失水而產生的果皮皺縮現象。
日燒
指果皮因日光直射造成的疤痕或腐爛。
裂果
指果面的明顯開裂。
果肉顏色
分為紅肉及白肉兩大類。紅肉類包括紅橙、黃橙。白肉類則包括黃白、乳白等色澤。
無袋栽培
指栽培過程中，果實不進行套袋保護的栽培方式。
次等次級果
甲等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量級別算法類推。
隔等隔級果
一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量級別算法類推。
重傷果
指深及果肉的機械傷或擠壓使果皮破裂的擠壓傷。
輕傷果
指果皮未明顯變色的擠壓傷及其他低于"重傷果"的肉眼可見明顯傷害。
保鮮袋
指具有自動吸附乙烯，自動調節袋內氣體成分功能，及采用充氮、真空等封裝，具有保持植物鮮度功能，經正式批準生產的食品用塑料薄膜袋。

分類和品種
主要生產品種分為白肉枇杷和紅肉枇杷兩類。
本標準所列系當地產量較大，具有區域性或代表性的主要優良品種。
白肉枇杷類
軟條白沙、白玉等。
紅肉枇杷
大五星、解放鐘等。

技術要求
質量分等
總體要求
各類枇杷必須品種純正，果實新鮮；具有該品種成熟時固有的色澤，正常的風味及質地；果梗完整青鮮；果面潔凈，不得沾染泥土或為外物污染；果汁豐富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐爛果和顯腐爛象征的果實以及病蟲嚴重危害。
分等規格
鮮枇杷果在上述總體要求范圍內， 按表1規格， 質量分為一等、二等、三等共三個等級， 其中二等果所允許的缺陷， 總共不超過三項。


果實的大小級別
同等枇杷果實依據單果重量，按照表2標準，分為特級(特大果，2L)，一級(大果，L)，二級(中果，M)，三級(小果，S)四個級別。
容許度
果面色澤
加工、遠運和貯藏用的鮮枇杷果，其成熟度允許8成熟以上，果面色澤要求稍低。無袋栽培的枇杷果實，果面銹斑一等果容許10%，二等果允許20%。


果梗長度
二、三等果的果梗長度允許10~20mm。
毛茸
無袋栽培時，一等果要求毛茸大部分保留，二、三等果不作要求。
可溶性固形物
果實成熟期多雨年份，可溶性圓形物含量允許降低1個百分點。
大小分級
大小分級時，三等果可分為兩級，即將L及2L作為大果，M及S作為小果。

散果收購評等分級和成件商品驗收
散果收購評等分級
按品種、等級、級別驗收，稱重后，分別仔細地揀入收購專用的果箱(筐)中，再行取樣，評等分級。
取樣
當全部果實揀入果箱后，分別按所分等級， 在置信度達95%的條件下，隨機抽取一定數量的果實，或隨機抽取樣果數不少千100個或全部果數的5%。
評等分級
取出的樣品果，按照本標準所列條件，逐個進行檢驗，依等級與級別分開，凡果形、果面色澤、毛茸、生理障礙、病蟲害、損傷與果肉顏色中任何一項不符合該等規定的，降為相適合的等級。不夠三等的果品為等外級。每一級別果實必須符合該級重量的規定。檢驗完畢后，清點各個等級的個數，計算各等級果實占百分比。
取化驗樣
可在評等分級樣果中分取20至40個果實供理化和衛生指標檢測。
成件商品收購驗收
已完成包裝的成件商品，在雙方交接時，應點清件數，先進行外包裝和標志檢驗，在外包裝合格的基礎上，再進行質量和重量驗收檢測。同品種，同質量等級，同大小級別，同一批交售、調運的批耙果實，作為一個檢驗批次。其取樣方法和以檢驗批次為單位的質量檢驗幅度規定如下。
取樣
取樣件數為總件數的3％至5％，最少不得少于3件。500件以上者，以15件為基數，每增100件，增抽1件。
重量檢驗
樣件取出后，稱計毛重， 而后將檢出果實平攤在檢驗盤上，檢測凈果，求出凈重。
等級檢驗
同"評等分級"評等分級。
取樣化驗
同"取化驗樣"取化驗樣。
質量檢驗幅度
a．腐爛果：不得有；
b．次等次級果：重量、品質低千本等級的果實不超過5%；
c．隔等隔級果：不得有；
d．重傷果：不得有；
e．輕傷果：不超過3%。

檢驗與檢測方法
可溶性固形物的檢測
主要設備
阿貝折光儀或精度達1%的手持測糖儀。
樣液制備
將檢驗樣果洗凈擦干，剝去果皮，切取果肉或以潔凈干紗布包裹擠壓出果汁，并過濾于燒杯中待用。此樣液亦可供測定總酸用。
檢測
折光儀或手持測糖儀在使用前須經校正。用皮頭吸管吸取樣液少許以折光儀或手持測糖儀仔細位測，至少檢測三次，求平均值，并將折光度統一換算至20°C標準。
總酸量的檢測
應用酸堿滴定中和法，酚酞作指示劑，照滴定所消耗的堿液毫升數計算總酸量。用蘋果酸表示。


京都電子KEM 臺式數顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數顯糖度計 BX-1
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S