GB/T 394.2-2025 酒精通用分析方法

范圍
本文件確立了食用酒精和發酵工業酒精分析的通則，描述了酒精相關參數的試驗方法。
本文件適用于食用酒精和發酵工業酒精的分析。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

通則
所采用的名詞術語、計量單位應符合國家相關標準的規定。
所用的各種分析儀器(如分析天平、分光光度計等)應定期檢定；所用的密度瓶、移液管、容量瓶等玻璃計量器具應按有關檢定規程進行校正。
所用比色管成套,其玻璃材質、色澤應一致。一般玻璃器皿，用洗滌劑或鉻酸洗液清洗；用過高錳酸鉀的器皿，用草酸浸洗，然后用水沖洗干凈。
所用的水，在未注明其他要求時，應符合 GB/T 6682 的要求。所用試劑，在未注明其他規格時，均指分析純(AR)。
"溶液"，除另有說明外，均指水溶液。
所用的基準乙醇，均為95%(V/V)乙醇，其中主要雜質的規定為：甲醇小于2mg/L；正丙醇小于2mg/L；高級醇(異丁醇+異戊醇)小于1mg/L；可用氣相色譜法檢查。醛小于1mg/L，可用碘量法檢查。酯小于1mg/L，可用皂化法檢查。檢驗特級、超級中性食用酒精時，應選用各被測組分均檢不出的基準乙醇作溶劑。測定(直接比較法)需直接取與該等級指標級相應的色度標準(簡稱"色標")，并與試樣比較測試。目視比色是在白色背景下，沿軸線方向，與同體積色標溶液進行目視比較測定。
同一檢測項目，有兩個或兩個以上分析方法時，以first法為仲裁法。

感官分析
外觀
用50mL比色管直接取試樣50.0mL，在適宜光線下觀察色澤、澄清程度、有無肉眼可見雜質。
氣味
用具塞量筒取試樣10mL，加水15mL，蓋塞，充分混勻。倒入50mL小燒杯中，用鼻子嗅聞，記錄其氣味。
滋味
吸取食用酒精試樣20mL于50mL容量瓶，加水30mL，混勻，置于水浴中調節液溫至20℃，然后倒入杯中，品嘗評價其口味，做好記錄。

酒精度
按 GB 5009.225 描述的方法進行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


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