GB/T 30637-2025 食用葛根粉質量通則

范圍
本文件給出了食用葛根粉的產品分級，規定了技術要求、生產過程要求、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存，描述了相應的試驗方法。
本文件適用于食用葛根粉的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
食用葛根粉  edible kudzu root powder
以粉葛或野葛為原料，采用清洗、粉碎、過濾、除雜、沉淀、干燥等食品加工工藝，經過包裝而成的粉狀或顆粒狀產品。

產品分級
根據葛根素含量分為特級品、優級品、合格品。

技術要求
原輔料要求
原料
應選用新鮮的無發霉、腐爛、變味和病蟲害的粉葛或野葛。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


淀粉顆粒形態要求
應呈現出不規則多邊形或光滑半弧形，只有較大顆粒可看到部分表面輪紋以及臍點；可觀測的淀粉臍點位于中心，呈現圓點狀；見附錄A中的圖A.1及圖A.2。

生產過程要求
應符合 GB/T 34267 的相關規定。

試驗方法
酸度
按 GB 5009.239-2016 中first法規定的方法測定。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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