GB/T 18846-2008 地理標志產品 沾化冬棗

范圍
本標準規定了沾化冬棗的地理標志產品保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的沾化冬棗。

地理標志產品保護范圍
沾化冬棗的地理標志產品保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的范圍。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
沾化冬棗  Zhanhua Dong jujube
在本標準"地理標志產品保護范圍"規定的范圍內栽植冬棗苗術，以本標準栽培技術進行管理，果品質量符合本標準要求的冬棗。
著色面積  coloring area
單個棗果表面著紅色的面積。
可食率  edible proportion
取出棗核以外的果肉部分占整個棗質量的比例。
漿頭  serous part
棗的兩頭或局部出現漿包，色澤發暗。
注: 進一步發展即成霉爛果。
果實硬度  fruit firmness
果實胴部單位面積去皮后所承受的試驗壓力，檢測時應用果實硬度計測試，以牛頓每平方厘米(N/cm²)計。
可溶性固形物  soluble solids
果實汁液中所含能溶于水的糖類、有機酸、維生素、可溶性蛋白、色素和礦物質等。
脆熟期  crisp ripe time
果皮褪綠，并出現紅色，富光澤，果肉綠白或乳白色，濃甜微酸，啖食無渣。

要求
自然環境
環境特征
本區域地處黃河三角洲腹地，北瀕渤海灣，南靠黃河(北緯37°34'~38°11'，東經117°45'~118°21')，氣候四季分明，冬棗生長季節日照充足，屬于北溫帶大陸性季風氣候，冬季多偏北風，夏季多偏南風，春秋風向多變，形成相對獨立的小氣候。
日照
年平均日照時數2627.3h；年平均日照百分率61%；年平均太陽輻射總量5.29×10⁵J/cm²，平均生理輻射總量2.65×10⁵J/cm²。
氣溫
年平均氣溫12.5°C，平均無霜期203d。
降水
降水主要靠夏季風帶來的水氣，雨季的起止和冬、夏季風交匯形成的鋒面進退一致，年平均降水量544.3mm(季平均降水量為第.一季度21.6mm，第二季度129.9mm，第三季度341.3mm，第四季度51.5mm)，生長期平均降水量488.2mm。
土壤
土壤系黃河沖積平原，土體厚，養分含量高，其中有機質含量7.55g/kg~12.75g/kg，平均含量10.25g/kg；全氮含量0.461g/kg~0.815g/kg，平均含量0.668g/kg；全磷含量1.123g/kg~1.449g/kg，平均含量1.298g/kg；堿解氮含量29.04mg/kg~53.89mg/kg，平均含量38.74mg/kg；*磷含量4.64mg/kg~14.56mg/kg，平均含量8.46mg/kg；*鉀含量137.18mg/kg~263.71mg/kg，平均含量185.22mg/kg；土壤pH值7.2~7.8，呈中性至微堿性。
特性
果實特性
果實近圓形或扁圓形，果頂較平，平均單果重14.6g，大單果重60.8g，果面平整，果皮薄，赭紅色，富光澤，果肉乳白色，質脆且肉質細嫩多汁，啖食無渣，含糖量高，富含維生素等多種營養物質。
果樹特性
樹體: 喬木型，樹勢及發枝力很強，分枝多，干性強。
枝條: 多年生枝條，坐果率高，負載量大，枝條較脆易劈裂。嫩梢前期為淺綠色，后期為紫紅色。
棗吊: 棗吊12cm~30cm，13節左右，旺樹吊長達41cm以上。
葉: 葉長圓形，兩側略向葉面褶起。
花: 花冠直徑0.6cm左右，雄蕊高出雌蕊，柱頭分泌粘液多。
物候期: 4月初開始萌動，5月下旬始花，6月中旬盛花，10月上中旬果實成熟，11月上旬落葉，逐漸進入休眠。
抗逆性: 耐干旱、耐澇、耐鹽堿、耐貧瘠、抗病蟲能力較強。
苗木繁育
砧木苗培養
酸棗砧木苗的培養: 選優良的酸棗種仁，3月中旬至5月下旬播種，行距40cm~100cm寬窄行，苗高10cm時定苗，株距15cm~20cm。適時中耕除草、病蟲害防治，8月中旬摘心。
普通棗砧木苗的培養: 春季發芽前或秋季落葉后，將田間散生的根孽苗收集入圃，每公頃栽植90000株~120000株(每畝栽植6000株~8000株)，適時進行土肥水管理和病蟲害防治。
嫁接苗培育
砧木選擇生長健壯的根莖不小于0.8cm的普通棗苗或酸棗苗，接穗選擇沾化冬棗接穗直徑大于0.6cm的充實健壯的發育枝或二次枝，在4月至5月進行劈接和插皮接。
抹芽: 將嫁接部位(或口)以下的萌芽全部抹去。
適時進行中耕除草、土肥水管理和病蟲害防治。
苗木出圃要求
嫁接苗木出圃規格見表1。


栽培技術
主要栽培管理技術措施
栽植
選擇土層深厚、土質疏松、排灌條件良好的沙質壤士，土壤含鹽量小于3‰，其中氯化鈉含量小于1.50‰，小冠密植，春栽為宜，秋栽亦可。
修剪
修剪時以通風透光為原則，采用以下修剪方式:
a) 整形修剪: 運用抹芽、摘心、拉枝、開甲、疏枝、短截等技術，培養成小冠疏層形、自由紡錘形、多主枝自然圓頭形。
b) 幼齡樹修剪: 培養骨干枝、培養結果枝組、利用輔養枝。
c) 結果樹修剪: 清除徒長枝、處理競爭枝、回縮伸長枝、疏截過密枝和細弱枝、清除損傷枝和病蟲枝。
d) 老樹更新復壯: 疏截結果枝組、回縮骨干枝、停甲養樹。
土肥水管理
松土除草: 春秋兩季進行土壤翻耕，棗樹生長期及時中耕除草。
施肥: 秋施基肥在冬棗采收后至落葉前進行，以有機肥為主，化肥為輔，采用放射狀溝施或條狀溝施法；追肥每年三次，分別在萌芽前(4月上旬)、花前(5月中旬)、幼果期(7月上旬果實膨大期)追肥，施肥量及種類依樹齡、樹勢、結果情況、土壤肥力確定。
灌水與排水: 冬棗發芽期、花前期、幼果期、封凍前應視土壤情況及時補水，雨季注意排水防澇。
保花保果
開甲: 3年生以上棗樹可在盛花期進行開甲，甲口寬度為樹干直徑的十分之一，寬不大于2cm；開甲時留總枝量的12%~18%為輔養枝；開甲寬度和留輔枝數量應視樹勢強弱而定。
摘心: 利用棗頭摘心和二次枝摘心，提高坐果率，摘心時間為5月下旬至6月上旬。
花期噴水: 盛花期每隔2d~3d傍晚葉面噴清水，保持空氣相對濕度75%~85%之間。
噴肥和植物生長素: 盛花期噴10mg/kg~15mg/kg的赤霉素或0.3%~0.5%尿素溶液或0.3%的硼砂稀釋液，可交替使用。
花期放蜂: 初花期將蜂箱放入園內，每0.67hm²(10畝)放1箱蜂，放蜂期棗園內禁止噴藥。
病蟲害防治
病蟲害防治以預防為主，綜合防治為原則。主要防治龜蠟蚧、棗纓蚊、紅蜘蛛、綠盲蝽象、棗銹病、輪紋病、斑點病、細菌性瘡痂病等病蟲害。在病蟲害防治中宜使用物理與生物防治。
采收
采收時間: 10月上中旬，冬棗脆熟期。
采收要求: 成熟一批，采收一批。
采收方法: 一手抓好棗吊，一手拿好棗果，拇指掐住果柄，向上用力，保證每棗帶柄，并輕拿輕放。不得用桿震落后拾撿。
質量等級
質量等級見表2。


感官指標
果實近圓形或扁圓形，果頂較平，果粒均勻，果實陽面赭紅色，富光澤，皮薄肉脆，細嫩多汁，濃甜微酸爽口，啖食無渣。
理化指標
理化指標應符合表3規定。


衛生指標
按 GB/T 10651 規定執行。

試驗方法
總酸的測定
按 GB/T 12456 規定的方法進行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定

可溶性固形物的測定
按 GB/T 10651 規定的方法進行。
GB/T 10651-2008 鮮蘋果


京都電子KEM pH電位法自動滴定儀 AT-710B
京都電子KEM 手持式數顯折光糖量計 BX-1